制冷保鲜设备是依靠压缩机制冷，对食材、半成品进行低温储存的商用设备，常见有冷藏柜、冷冻柜、双温柜、保鲜工作台、冷库、风冷展示柜、沙拉柜等
1.通过低温抑制细菌繁殖，延缓食材变质，延长食材存放周期
2.分类存放生鲜、半成品、调料、成品凉菜，做到生熟分开存放
3.恒温控温，保障食材储存符合食品安全监管要求
4.部分展示款可以直接陈列菜品，用于明档售卖
食堂、酒店、中餐厅、西餐厅、烘焙店、连锁餐饮、中央厨房、美食城档口、生鲜加工间，几乎所有商用厨房都需要配置
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